fbpx

ИЗТЪНЧЕНО И ВКУСНО, ПО ФРЕНСКИ

СС Петя Зунгорлиева откриваме този последен за 2018 г. брой с по чаша френско шампанизирано вино, подходящо именно за настоящите празнични дни, а и съвсем в унисон с мястото – френски ресторант “L’instant”. Това е една бутикова малка зала за максимум 12 души – компания от приятели например. Точно толкова просто и прекрасно е. Помещението създава уют заради масивното и стилно дърво, цялостната предразполагаща атмосфера и хубавата музика, която не се натрапва. Мястото се намира на ул. “Арарат“ 4, в близост до мол “Paradise”.

L’instant Boutique & Catering
Адрес: ул. Арарат 4
Работно време: 12:00 – 24:00
С предварителна резервация

Резервирай в L'instant (400+ лв)

Кулинарен космополит

Тук е професионалният дом на изключителния френски готвач Антоан Верест. Кулинарната му кариера започва в Бретан през 2007 г. и последователно преминава през Париж, Корсика, Мелбърн, Ванкувър, Дубай и сега – София. Става дума за истински кулинарен космополит, подвизавал се на 4 континента! Но най-важното и онова, довело го тук, е неговата съпруга с български корени – Карин. Антоан споделя, че колкото повече разбира за България, толкова повече я харесва, а най-любимите му занимания са разходките в Родопите и карането на колело. Освен всичко, той е и запален гъбар. Помня тази негова слабост  от предно издание на платформата Chefstable, когато ни събра отново тук, след като вече беше събрал  гъби от Панчарево. За мнителните и феновете на черния хумор да кажа – няма умрял човек.

Запази ВИП залата в L'instant (400+ лв)

Наградите говорят

Важно е да отбележа, че освен любовта на своите почитатели, L’instant получи няколко авторитетни награди, сред които са „Ресторант на годината“ – Бакхус за 2014 и 2015 година. Антоан беше поканен и участва във всички издания на престижната поредица кулинарни спектакли #Chefstable през 2018г.

Перфектната хапка

Петя ме подканя да говоря за любимата ми тема – поднасянето, или плейтинга. Малко сме ги поразвалили чиниите, защото вече сме похапнали, но основното, което прави впечатление, е, че има баланс на геометрията. И друго много важно – лесно можеш да си направиш мечтаната, т.нар. “перфектна“ хапка, за която и преди сме говорили – тя включва всичко от поднесеното в чинията. Тук е така устроено, че няма нужда да гониш и да събираш отделните съставни елементи от ястието. Има и малки-големи детайли: бейби зеленчуци и ядими цветя, които придават естетика и завършеност.

Запази масата в L'instant (400+ лв)

Сьомга трилогия

Но да минаваме към същинската дегустация! В началото като стартер имаме Плоча с т.нар.Сьомга Трилогия или Трипъл Сьомга– рибата е приготвена в 3 различни вкуса и нюанса, които взаимно се допълват. Първо е парче тартар – суровата сьомга с копър, лимонов сок и малко соя, украсено отгоре с кори от къри (приличащи на корите за баница) До нея е Сьомга Гравлакс – или маринована със сол, захар и аромати – кафе и бърбън. Последният акцент от този рибен триптих е сьомгата, описана като “бонбон“ – с джинджифил, малко чили и сусамово олио.

Сьомга трилогия
Сьомга трилогия от Антоан Верест – Очилатите дегустатори

Дроб съм!

Следва Патешкият дроб . Той се приготвя на тиган и се сервира, забележете пак, с козунак, подобен по думите на Антоан на френския му еквивалент – хляб бриош. Във всеки случай говорим за нещо изключително вкусно – сладко и криспи, поднесено още с конфитюр от смокини и круши с мед и карамелизирано червено вино. Каква е тайната на качествения патешки дроб? Грамажът е точно определен – 600 грама, ни повече, ни по-малко; трябва да е с хомогенен цвят, лъскав, без следи от обработка – хематоми и кръвни съсиреци. От Антоан разбираме и любопитната информация, че България е втора след родната му страна по производство на патешки дроб.

Основното е отново в този дух: Патешко магре със сос от кайсии и пюре от сладки картофи, моркови и тиква-цигулка. Ще посвирим изящно и на тези струни, пардон – чинии.

Голямата изненада

Но Десертът е голямата изненада. Досега всичко беше предварително наредено пред нас, но сега сме в очакване. И то се оправдава! Самият Антоан го приготвя пред нас. Това е Омлет “Норвежиен“  – залива с горещ, разбира се френски коняк (с портокалов аромат) подложка от сладък хляб и цялостно е с формата на гъба. Вътре има домашен ванилов сладолед, а отгоре – целувка. Или – вътре е студено, а отвън топло. Този страхотен контраст – температурен, консистентен и изобщо вкусов – е ключът. Петя го асоциира с крем карамел и не е далече от истината (вижте видеото).

Резервирай вечеря в L'instant (400+ лв)

Ресторант, че и повече

Трябва да кажем, че “’L’Instant” не е точно ресторант в общоприетия смисъл на думата. Това е по-скоро ВИП стая – частна и интимна. Необходима е предварителна резервация през сайта www.linstant.bg, като минималната консумация е 400 лв. Всъщност, кухнята на Антоан е 5 пъти по-голяма от тази стая и е богато оборудвана, просто защото основното занимание на тази своеобразна кулинарна платформа е фантастичният кетъринг от висок клас, който се осигурява за различни събития.

Мин. цена за резервиране: 400 лв
Брой хора за резервация: 2 – 12
Време за предизвестие: 48 часа

Запази залата в L'instant (400+ лв)

А ние завършваме астрономическата и гастрономическата година на “Очилатите Дегустатори“ на различни езици – български, френски и английски. И с вярата, че и през 2019-та ще продължим да общуваме преди всичко на един обединяващ всички ни език – този на вкусната храна и приятното преживяване.

Цялостната ми оценка за L’Instant Botique & Catering?

Въпреки, че не е точно ресторант, това е едно от местата в София, което трябва да посетите поне веднъж. Комбинацията на специалност, елегантност, непринуденост, интимна атмосфера и феноменалната Френска кухня на Антоан Верест са основните фактори, заради които L’instant e топ „fine dining“ дестинация в София.

ХранаСтрахотна кухня
ДизайнСъвременен
ОбслужванеОтлично
ЦенаВисока

Резервирай при Антоан (400+ лв)

ПРАЗНИК НА ВИНОТО ОТ БАЛКАНИТЕ

Николай Коев

Николай Коев

Експерт по заведенията и забавленията. Интересува ме светлата страна на живота и хората, които искат да направят света по-добро място. Мисията ми е да помогна да откриете интересни заведения и места, където можете да си изкарате добре и да се порадвате на живота :)

Виж всички публикации

Добави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Advertisement

Meks Ads

Последни коментари

Последни публикации

Горещо препоръчваме