fbpx

ЦЕНАТА НА ДОБРАТА ХРАНА ВИНАГИ Е ОПРАВДАНА

ДДнес ще сме щастливи, похапвайки не лакомо като прасенца, а стилно, но все пак в ресторанта с изключително ексцентричното име Щастливото прасе – Food and Cocktails. Още по-ексцентрична е смесицата между народностите и културите, изградили биографиите и предпочитанията на домакините ни Джун и Масаки Йошида: България, Япония, Гърция и Македония.

Резервирай за Прасето

Експериментален фюжън

Още в началото на тази иностранна каскада от кухни и култури, Масаки брани българското, споделяйки, че то не се изчерпва само с шопската салата и че голямото предизвикателство е да преобърнеш представите и шаблоните на традиционните ни ястия с нещо от френската, азиатската или арабската кухня. Освен дежурните гръцка и македонска, посочени по-горе.

Междувременно стартерите вече тихо ни очакват. Салата Айсберг с мариновани скариди, краставица, репички и билков ранч дресинг и  Черноморски миди с узо сос със сметана, чери домати, фенел, копър, тост

Винаги когато се построява едно ястие, разказва Масаки, се внимава да се балансират текстури, температури и вкусове – в случая примерно хрупкавината на айсберга и мекостта на скаридите.

Ники Коев, Масаки Йошида и Джун Йошида пред камерата на Очилатите Дегустатори по време на Sofia Restaurant Week

Миди?! Ми да!

Ресторантът се старае да ползва български локални продукти и да не компрометира тяхното качество. Това важи и за поднесените черноморски миди. Идеята е да се възползваме максимално от това, което ни дава сезонът. И понеже е пролет – средиземноморските анасоновите нотки и аромати са задължителни.

Резервирай за Прасето

Мидите на Джун Йошида - ресторант Щастливото прасе - Food and Cocktails

Каширана атмосфера

Много ни харесва локацията на ресторанта. Можеш да си седнеш на спокойствие и на коктейлче в прекрасната градина. Мястото е знаменателно: стара къща, с богата история, тук дори е било японското посолство. При все че сме на Цариградско шосе, градината е шумоизолирана. Тих кът насред свирепия трафик. Наистина впечатляващо.

Градината на ресторант Щастливото прасе - Food and Cocktails

А ние вече се наслаждаваме на основното: Орзото с аспержи, естрагон, киселец, лапад, осолен лимон, пастис перно и овчи кашкавал и Свинско бон филе, даши с пшенична бира, пролетни рулца с картофено пюре, бекон, спанак, едамаме и тогараши, репички.

Осолен лимон?

Орзотото е просто паста във формата на ориз. А колежката Катя Василева е заинтригувана от осоления лимон. Масаки веднага обяснява: използва се кората, като горчивата част се изрязва, действително се осолява и се изчаква известно време – така цитрусът дава друго допълнително вкусово измерение на ястието.

За другото основно – отново познато ястие (по народному – свинско с картофи), но приготвено и поднесено през призмата на самия ресторант. И неминуемо се налага да преведем странните думички. Тогараши е микс от японски подправки – портокалови кори, пипери и други мини магии, а едамаме е млада соя, още от шушулката. Даши пък е бульон, широко използван в японската кухня като основа за супи и сосове.

Резервирай за Щастливото прасе

Ресторант Щастливото прасе - Food and Cocktails по време на Sofia Restaurant Week

Сезон анасон

Джун Йошида – Щастливото прасе - Food and CocktailsЗаедно с десертите пристига и главният готвач Джун Йошида. Но с десертите пристигат и коктейлите. Защото “Щастливото прасе“ е първото заведение в София, което комбинира храна и коктейли. Масаки мотивира това решение с аргумента, че алкохолите в тях са на всякаква основа и пълноценно разнообразяват с множество възможни вкусове традиционните вино и бира

Десертите всъщност са Крем Англез, който е основата за направата на крем брюле и сладолед, но поднесен с анасон в духа на цялата тематика на менюто и сезона, и Реване, овкусено със сироп от лимонови листа и кръмбъл (смес от брашно, захар, масло и бадеми).

След като си облизваме пръстите, напускаме поредната гурме дестинация и приятния разговор с братята Йошида. Убедихме се, че както казва Масаки, японците говорят за храна, дори когато обядват. А Джун отговаря прямо и просто на въпроса как се измерва майсторството на готвача и на ресторанта изобщо:

“Храната трябва да е вкусна, това е всичко.“

Резервирай за Щастливото прасе

Джун и Масаки Йошида пред камерата на Очилатите Дегустатори

Цялостната ми оценка за Щастливото прасе – Food and Cocktails?

Щастливото прасе – Food and Cocktails е отличен избор за тези, които се интересуват от съчетание на храна и коктейли. В разрез с традиционното очакване, че добрия апетит се поддържа от хубавото вино, семейство Йошида и компания демострират неочаквано добро комбиниране на интересна фюжън кухня с оригинални, подходящи за нея коктейли. „Прасето“ е една от оригиналните и характерни кулинарни дестинации в София

ХранаМного добра кухня
ДизайнХипстърско излъчване
ОбслужванеМного добро
ЦенаСредно-висока

Резервирай за Щастливото прасе

 

ПРАЗНИК НА ВИНОТО ОТ БАЛКАНИТЕ

Николай Коев

Николай Коев

Експерт по заведенията и забавленията. Интересува ме светлата страна на живота и хората, които искат да направят света по-добро място. Мисията ми е да помогна да откриете интересни заведения и места, където можете да си изкарате добре и да се порадвате на живота :)

Виж всички публикации

Добави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *