РАСТИТЕЛНА КУХНЯ, КОЯТО ПРЕДЛАГА ВСИЧКО
ДДнешните кодови думи са ясни: “гурме“ и “зелено“. Отиваме в “Soul Kitchen” – изцяло растителна фюжън кухня. Благодатно място за всички вегетарианци. И нещо повече – за веганите – които така или иначе трудно си намират хубави местенца за хапване в София. А ако питате готвачите – това е и най-трудната кухня. Изисква се повече обработка, подправки и креативност. Но преди всичко, това е специално пространство за абсолютно всички, които обичат хубавата храна.От Литва с любов
Майстор-готвач е Моника Тамольоните от Литва. Рецептите й са интересни поне колкото името. Всичко е ориентирано около екологично чистите био сертифицирани продукти. С нея си поговорихме около менюто. Бих искал да маркирам няколко акцента от новите предложения в него:Азиатската салата,по настояща мода към Изтока, Арабското хлебче със сладко солена салца, манго, червен лук, кориандър (поднася се с лимонена майонеза на базата на кашу), и Пицата, чиито блатове се правят от био лимец.
Сладки спомени
Десертите очаквано са без рафинирани продукти, без глутен и без захар. Винаги има поне 2 вида торти. И нещо феноменално, което ми завърна спомена за сладоледите Ескимо – като тях на клечка, но не сладолед, а плодов пълнеж, който се застива в съответната формичка, а отгоре е с шоколадов мус.
Питам Моника каква е тайната на хубавата храна. Тя ми отговаря одухотворено, че когато влезеш в кухнята, трябва да затръшнеш вратата, да оставиш проблемите зад гърба си и просто да се отдадеш на онова, което обичаш. Това очевидно не важи само за готвенето. Финалните й думи са красноречиви:
“Обичайте себе си повече, хранете се здравословно и бързайте бавно!“
Ресторантът като ритуал
“Soul Kitchen” се намира в стара градска къща, на мястото на някогашния ресторант “Вратата“. Има и прекрасна градина. Изобщо посещението тук е гастрономически и чисто човешки ритуал. Да не забравяме и че не е чак толкова важен типа кухня, колкото майсторството при приготвянето на храната. А тук – при все че е гурме, порциите хич не са малки. В това се убедих сам.
Резервирай приятно изживяване в Soul Kitchen
Цялостната ми оценка за Soul Kitchen – растителна фюжън кухня?
Това е веган ресторантът от най-висок клас в София и си заслужава да бъде посетен от всеки фуди любител. Кухнята е на изключително високо ниво, а преживяването в ресторанта и градината – особено приятно, без мястото да е „лъскаво“.
