БЛАГОДАРЯ!

МЕНЮ: Откриваме с чист Умами вкус за отправна точка и продължаваме с 5 елеганттно балансирани съчетания с много финес в пропорциите и текстурите. Топ клас презентации!

1. Салата – три умами кълба (“бонбони”)

– Табуле завито в авокадо

– Кьопоолу в коричка от биволско сирене

– Салата цезар обвита в слайс от пушена сьомга

Поднесени с маслиново масло Extra VIrgin Nobleza del Sur Tradicion 1640 Arbequina, Ноемврийска реколта

Велодоро Пекорино Тере ди Киети IGT, Умани Ронки, Абруцо, Италия

2. Кралска скарида в нори,

с лютеница от сушен домат, ретро горчица, хайвер, гома уакаме, винегрет Азия и чипс миди Сен Жак

Кюве Барселона Кава Розе Брут, Кодорню, Каталуня, Испания

3. Телешки Тартар от бон филе „Black Angus“

с карамелизиран гъши дроб и какао-кафе мус, поднесен с маслиново масло Extra Virgin Nobleza del Sur Tradicion 1640 Picual, Ноемврийска реколта и три вида ръчен хляб

Малис Кюве Розе Кот дьо Прованс, Домейн дьо Картейрон, Франция

4. Ново Зенландско агнешко печено

Агнешко бон филе запечено с билкова коричка, пюре от пащърнак с песто от рукола, сос от цвекло и червено вино, и пармезанов чипс във формата на горски листа

Кастилиони Кианти DOCG, Фрескобалди, Тоскана, Италия

Разделител

– умами супа от био тиквичка с горски гъби, овкусена с маслиново масло Extra Virgin Nobleza del Sur Tradicion 1640 Organic, Ноемврийска реколта

5. Десерт

– голяма декоративна череша (с черешов мус и дръжка от шоколад)

Чаен бар шоу с 4 вида умами чай

Чайовете са от китайската провинция Юнан. Наричат ги общо Пуери. Суровината за тях се бере от стари, диви чаени дървета. Шоуто ще води  чаения магьосник Максим Крапивченко. В програмата сме включили:

Я Бао – бял чай от зимни пъпки на диви чаени дървета

Юе Гуан Бай – бял чай от пролетни пъпки на диви чаени дървета

Шен Пуер – зелен чай от листа и пъпки на диви чаени дървета

Шу Пуер – черен чай от листа и пъпки на диви чаени дървета, постферментирал с помощта на гъбени култури

Ще сме ви благодарни, ако ни ударите едно рамо за подкрепа