ЦАРСТВОТО НА БИРАТА
ДДнес на фокус е нашата пенлива любов – бирата. Отиваме при Лисицата и Хрътката, или обновения английски пъб “The New Fox&Hound”, в началото на “Ангел Кънчев» откъм НДК. Там ни чака подчертано английска атмосфера. Разликата, между английския и ирландския пъб е, че първият е една идея по-изискан, особено що се отнася до стойността на храната. И ако в родината си, пъбовете са просто кръчми, то в чужбина, включително и тук, имат имиджа на стилни и престижни публични пространства. Намираме се в царството на биратаЩурм в кухнята
Заведението е страшно кокетно и уютно, решено в червени тонове и доста дърво. Но аз не се задоволих само с частта за клиенти, а нахлух и в самата кухня и веднага забрах бъркалка и тиган, подготвяйки маслото за един много вкусен стейк. Наред с бирата, точно стейковете са записани във визитната картичка на ресторанта.
И все пак това си остава Царството на Премиум Пивото. Има всякакви бири отвсякъде: Lager, Craft, Stout, Живи, Мътни, Бели … Да кажем по няколко думи за някои от тях …
Например Lager Бирата е такава, която ферментира бавно, оставена в мазе или зимник, на ниски температури: 5-15 градуса. Т.е. тя, един вид, продължително “лагерува“ – оттам и името й.
Craft Бирата е занаятчийски, майсторска. У нас също се правят няколко успешни. Има дори и с мурсалски чай. Слагат се специални флейвъри. Обикновено се произвеждат от частни предприемачи, които, простичко казано, си правят домашна бира в непромишлени мащаби. Това си е бутикова бира.При Живата Бира пък ферментацията още не е приключила. Няма консерванти и е много “healthy”, био и еко, неслучайно предпочитана от дамите.
Нещо се пече в царството на бирата!
Интересен е въпросът какво е решаващо за цвета на бирата. Отговорът е степента на изпичането на суровината. Ако тя е по-изпечена, отиваме в по-тъмната, карамелена гама, ако не е толкова – тоновете са по-светли.
Но нека кажем няколко думи и за кухнята. Общият девиз там е “Ние се гордеем с това, което правим!“, а майстор-готвач е Юлия Маринова. Тя е в основата на рецептите, презентациите и всичко останало. Изключително отдадена и обичаща работата си.
Направи ми впечатление Малосолната сьомга в легло от авокадо, по руски образец, без термична обработка, маринована 24 часа във вино и други подправки. Тук тя има своето постоянно присъствие в предястия, основни, сандвичи и др.
Пъб за вегани?
Може би ще се изненадат онези, които биха свързали пъба приоритетно със стейкове и бекон, като им кажем, че се предлагат и качествени веган ястия. Например Задушени броколи с пюре от нахут; Гъби с аспержи, поднесени с домати-конкасе; Зеленчуков чипс от морков, целина и копър.
Десертите се правят на място. Аз опитах Пистачио Чийзкейк. Първото означава карамелизиран шамфъстък-крокан. Поднася се със сос от горски плодове, И маскарпоне. Крема сиренето е италианско. Има и десерт от кестени – сезонен мус. А, бе, да си оближеш пръстите, та чак до лакътя.
Като британски пъб, няма как да не отбележим, че това е място за гледане на мачове. Но без значение дали сте футболни фенове или не, този ресторант моментално ще ви направи фенове на вкусната храна и пивката бира.