La Rocca

ВКУСНИ ПАРЧЕНЦА ИТАЛИЯ В БЪЛГАРИЯ

1515 септември е, но ние не отиваме на училище, а на поредната кулинарна дестинация La Rocca, намираща се съвсем тематично в детски парти център. Ресторантът е италианският La Rocca, а ние сме нетърпеливи за гастрономическото преживяване, като първолаци за първия учебен ден.

Частица Италия

При нас сяда собственичката не само на ресторанта, но и на целия комплекс – Ангелина Иванова. Тя и семейството са живели 25 години в Северна Италия и просто са решили, завръщайки се тук, да си донесат частица от нея. И разбира се – любимото ястие –Талиатели с патешко рагу, което е и специалитетът на ресторанта. 

Важен отличаващ акцент е, че тук всичко се пече на вулканични камъни, които като технология се доближават до въглените. Месото, изпечено на жар, или на дървени въглища, е най-вкусно, и за ресторанти, които нямат условия за този натурален начин на приготвяне, именно вулканичните камъни остават най-доброто решение.

Тайните рози на кулинарна дестинация La Rocca

Покрай сладките приказки е време и за стартера: Рози с плънка от козе сирене шевр, мед, орехи и трюфел. Той е мисъл и дело на майстор-пицаря Доменико. Прави се с тесто от пица, ферментацията е цели 24 часа и още ред други тънкости, които самият Доменико не споделя дори на началниците си. Но може да се изтъкне, че различните вкусове на козето сирене, меда и трюфела едновременно се съчетават и разграничават.

Разговор за ризотото

Е, няма как да не поговорим и за него – може би най-разпространеното и любимо италианско ястие заедно с пастата. Но каква е тайната му? Ангелина произнася мистично заклинание – термина “мантекатура“. След като оризът вече е сварен и е поставен бульон, следва финалното добавяне на бучка масло и пармезан, но по-важното – вълнообразното му обръщане в тигана, или самото подрусване и разбъркване. Та това е “мантекатурата“.

„Опитай“ кулинарна дестинация La Rocca!

Освен Ризотото, другото основно е Ципура с крем от тиквички. Впечатленията на Ангелина са, че хората обичат да експериментират, но все пак устойчиво избират нещо, което им е познато. Ципурата е именно такава риба, консумирана доста и в България, и в Италия. Кремът от тиквички пък е специалитет на нейния син – майстор-готвач Борис Минчев, който на нейните въпроси кое как се прави, отговаря простичко:

– Опитай! Харесва ли ти?

 

Вижте още за фестивала Sofia Restaurant Week.

Цялостната ми оценка?

Ресторант Ла Рока е част от детския увеселителен парк „Боби и Кели“ наследник на предшестващия го „Патиланци“. Това е добре да се има предвид, за да си настроите очакванията. Истинските почитатели на Италианската кухня е най-добре да резервират вечер, когато детския комплекс не се включва в преживяването. Кухнята е наистина забележителна. За родители с деца през деня/уикенда – това е наистина топ място.